С повече от 30 години стаж като диетолог, доктор Пиер Дюкан е известен с неговите революционни диети. Той е написал много ръководства за хранене, от 1970 година досега.
В своето проучване „Знам как да губя тегло“ той предлага четири фази, от активната фаза до фазата на стабилизация, с незабавен резултат, но и в дългосрочен план.
Тази диета се основава на абсорбция на чистите протеини. Тя е хиперпротеинова диета основана на базата на консумацията на храни, последвано от един период на заздравяване за да се избегне йо – йо ефекта.
Диетата включва 4 фази, което води до общо стабилизиране на желаното тегло:

1. Фаза на атаката
По време на тази фаза е разрешена само храна от точно определен списък и то в неограничени количества.
5,7 или 10 дни по време на които се ядат само животински протеини:
- Постно месо: телешко, говеждо
- Карантия: черен дроб, бъбреци, волски, телешки език
- Всякакви рибни и морски дарове (ракообразни и черупкови) без консерви със зехтин
- Всичко от птици без кожата с изключение на патици
- Сухо пилешко или пуешко
- Яйца
-млечни
- 1,5 литра течност (не солена вода).
- Кафе, чай, оцет, подправки, подправка, туршия, лимон, сол, горчица

Фаза 2: Фаза на пътешествието (Алтернативна протеинова диета)
Запазват се всички разрешени храни от фаза 1 и се добавят сурови и готвени зеленчуци без ограничение на количеството

По време на тази фаза се редуват периодите с чисто протеиново хранене с периоди на хранене с протеини и зеленчуци, докато пожеланото тегло се достигне.

Периодът на редуване най-често се практикува за загуба на повече от 10 кг и е 5 / 5 т.е. 5 дни само на протеини след което 5 дни на протеини и зеленчуци и така редуване, докато се достигне до идеалното тегло определено предварително.

Етап 3: Консолидационна фаза – задържане

Когато желаното тегло е достигнато през тази фаза на всеки загубен килограм отговарят 10 дни
Пример: загубени 20 кг – 200 дни на консолидация.

През целия период на консолидация, е важно да следвате наистина следната диета. Вие ще имате право на:

- Храните с протеини от фаза 1
- Зеленчуците от фаза 2
- 1 порция плодове на ден, с изключение на банани, череши и грозде
- 2 резена пълнозърнест хляб на ден
- 40 грама кашкавал на ден
- 2 порции нишестена храна на седмица
- агнешко краче или свинско филе

Задължително 1 ден на чисти протеини и две гала вечери седмично.

Етап 4: Стабилизиране
Състои се от 1 ден с чисти протеини и останалите – традиционни ястия.
Яде се отново нормална храна 6 дни от 7 с един ден на протеини седмично доживотно (четвъртък за предпочитане).

Въпросът е доколко искате това да се случи?
Успешното отслабване определено не става с глад. Да речем, че си поставите за цел да свалите 10 кг за 1 месец. .Това не е напълно невъзможно. През този месец ще подложите тялото си на глад и ще си мислите за нещата, които Ви се ядат, но не ви е позволено. Този месец ще мине не много забавно и е почти гарантирано, че щом свършат мъките (доволни от постигнатата значителна загуба на тегло), вие ще празнувате като се храните с това от което сте се лишавали. След като тялото ви е функционирало на диета с гладуване за известно време, вашият метаболизъм ще се е забавил, което означава, че изгаря по-малко енергия, отколкото преди. Така, след като се върнете към стария си начин на хранене, това ще доведе до наддаване на тегло. Втори проблем е, че по време на диетата сте загубили както мазнини така и мускули, а при връщане на теглото обратно всичко е мазнини. Това е известния йо-йо ефект.
Ето някои съвети как да се отървете от излишните килограми и да задържите:

1. Пийте много вода. Необходимо е да се изпиват поне по 3 литра вода на ден. Защо вода? Вашето тяло се състои от 60-65 на сто вода. Водата е отговорна за превоз на важни хранителни вещества в клетките и транспортиране на отпадъците от тях. Когато не сте пили достатъчно вода, тялото ви може да ги задържи. По принцип, за да се отървете от теглото на водата, ще трябва да се пие вода! Звучи почти противоречиво, но има смисъл. Ако не харесва вкуса (или липсата на такъв) на водата, можете да добавите резен лимон или да направите сво собствен студен плодов или билков чай .

2.Яжте. За да губите тегло успешно и трайно, трябва да ядете. Това се свежда до вашия метаболизъм. Ако не ядете нищо в продължение на осем часа, тялото ще намали метаболизма, за да се защитите от глад. За да избегнете това, вие трябва да ядете редовно и начесто.

3. Яжте добре на закуска. Докато може да изглежда, че пропускането на закуската е умел начин за премахване на някоя калория в повече от вашия ден, всъщност е вярно, че така ще намалитеметаболизма си. Храненето сутринта ще разбуди тялото. Сега, когато вашият метаболизъм е буден, той е готов да изгори тези калории. Една добра закуска удовлетворява тялото до обяд, без чувство на глад. Много хора правят лошо въглехидратно зареждане преди обяд за да имат енергия, защото са пропуснали закуската. Проучванията показват, че хората, които пропускат закуска всъщност са склонни да консумират повече, не по-малко калории през деня.

4. Не яжте вечер или яжте малко. Няма да Ви е нужна енергия докато спите.

5. Тренирайте. Инвестирайте в изграждане на мускули. Можете да направите това 2 или 3 пъти седмично, в къщи или да отидете в местната спортна зала, където бихте могли да получите някои съвети от професионален треньор.
Защо са важни мускулите? Когато увеличите мускулната маса, Вашия метаболизъм получава стимул и тялото ви ще изгаря повече калории, дори когато не правите абсолютно нищо. Бъдете активни, а не само във фитнеса, но и в ежедневието.

6. Отношение. Коригирайте отношението си към храната. Храната е горивото което е нужно за работата на тялото Ви – нищо повече. Тялото има нужда от определени витамини, минерали за да работи правилно, а те едва ли се намират в сладкишите.